Vins Bordeaux Closerie du Bailli - Grande Réserve - 2012

Avis Viniou

La Closerie du Bailli Grande Réserve 2012 est un vin rouge issu de la célèbre région de Bordeaux, en appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage classique bordelais, mêlant généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2012 a été marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et apportant à ce vin une belle concentration. L’élevage, mené avec soin, contribue à affiner ses tanins et à lui conférer une structure harmonieuse. En dégustation, ce vin révèle une robe rubis profonde et un nez expressif de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et de notes légèrement épicées et boisées. La bouche est souple, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale agréable évoquant le poivre et la réglisse.

La région de Bordeaux jouit d’un climat tempéré océanique, particulièrement propice à la culture de la vigne grâce à l’influence de l’Atlantique qui tempère les excès de chaleur et de froid. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, permettant l’expression nuancée des cépages. Berceau d’une tradition viticole ancestrale, Bordeaux est aujourd’hui l’une des régions viticoles les plus reconnues du monde, alliant histoire, diversité et savoir-faire.

La Closerie du Bailli Grande Réserve 2012 accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, rehaussée d’une sauce au vin rouge. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront son alliance avec une lamproie à la bordelaise. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, comme un comté ou un fromage de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin d’aérer ses parfums et attendrir ses tanins.