Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet 90 ème millésime - 2020

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet 90ème millésime 2020 est un vin rouge emblématique de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée spéciale, élaborée pour célébrer le 90e anniversaire de la marque Mouton Cadet, dévoile un assemblage classique des cépages bordelais, souvent dominé par le Merlot, avec une belle proportion de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météo particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux et harmonieux. La vinification, traditionnelle mais attentive, met en valeur la pureté du fruit et la rondeur des tanins, tout en préservant une belle fraîcheur.

Le vignoble bordelais, réputé mondialement, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorisant régularité et équilibre dans la maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettant au Merlot de s’exprimer en douceur et au Cabernet Sauvignon d’apporter structure et longueur en bouche. L’histoire viticole de Bordeaux est riche de siècles de savoir-faire, et les maisons comme le Baron Philippe de Rothschild incarnent à la fois tradition et innovation dans leur démarche.

Ce Bordeaux rouge se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau persillé ou des magrets de canard sauce aux cerises. Pour une expérience plus locale, on peut l’associer à un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, un brie affiné ou un Saint-Nectaire révèleront également la souplesse du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite heure en carafe, afin de permettre à ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de réglisse de s’exprimer pleinement. Ce Bordeaux offre un moment convivial et gourmand, aussi bien à déguster maintenant qu’après quelques années de garde.