Vins Bordeaux Château Commanderie de Queyret - 2008

Avis Viniou

Le Château Commanderie de Queyret 2008 est un vin rouge sec élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, qui regroupe des vins issus de l’ensemble du vignoble bordelais. Ce millésime 2008 se caractérise par un assemblage traditionnel des cépages bordelais, dominé le plus souvent par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le terroir se compose ici principalement de sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une certaine finesse aromatique. Les vinifications sont conduites de manière classique avec une macération qui permet d’extraire couleur et tanins, et un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, visant à conserver le fruit tout en apportant de la complexité au vin avec l’âge.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des températures et une certaine humidité, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Ces conditions, alliées à la diversité des sols – graves, argiles, calcaires – expliquent la richesse et la variété des vins produits. L’histoire viticole de Bordeaux est prestigieuse, remontant à l’époque romaine et s’enrichissant au fil des siècles, avec une reconnaissance internationale accrue dès le XVIIIe siècle. Les Bordeaux rouges d’appellation régionale représentent souvent l’exemple même de l’élégance et de la convivialité à la française.

Ce vin, avec son profil souple, fruité et une structure qui commence à s’arrondir après plusieurs années en cave, accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Pensez à le servir avec un magret de canard rôti, un rôti de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou encore des cèpes poêlés. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal ou la Tome de brebis feront également un joli mariage.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin, puis servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer au mieux ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes de sous-bois acquises avec l’évolution.