Vins Bordeaux Domaine Saint Georges Coteaux - Âme des pins - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Georges Coteaux, avec sa cuvée Âme des pins 2023, signe un Bordeaux rouge à l’excellente expression du terroir régional. Issu principalement des cépages traditionnels de la région – à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Malbec –, ce vin 2023 se caractérise par une belle fraîcheur fruitée, typique des millésimes récents, ainsi que par des tanins souples. Les parcelles dont il est issu, réparties sur les coteaux argilo-calcaires, apportent une certaine minéralité et un équilibre appréciable. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, privilégie ici l’intensité aromatique aux notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille) et d’épices douces.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Gironde et protégé du vent et des gelées tardives par la forêt des Landes. Ce climat, associé à une mosaïque de sols allant du limon sablonneux à l’argile profonde, permet une maturation lente et homogène des raisins, gage de complexité dans les vins. Bordeaux possède une longue tradition viticole, réputée mondialement pour ses assemblages harmonieux et sa capacité à allier puissance et élégance, même pour ses appellations régionales.

Ce rouge tout en finesse s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, relevés d’une pointe de sauce aux échalotes. Il sublimera également des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Pour un mariage plus léger, tentez-le sur un plateau de fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Tome des Pyrénées.

Pour révéler toute la fraîcheur et le fruité de la cuvée Âme des pins, ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation et servez à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant sur son fruit ou être patiemment gardé encore deux à trois ans pour gagner en rondeur.