Vins Bordeaux Château Haut Trouquey - 2021

Avis Viniou

Château Haut Trouquey 2021, issu de l’AOC Bordeaux, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais, majoritairement élaborés à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne naissance à des vins élégants, structurés, avec une certaine fraîcheur en bouche. La vinification privilégie une fermentation traditionnelle en cuve pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, tandis qu’un élevage en cuve ou en fût peut venir affiner sa structure tout en conservant une belle vivacité.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses grands vins, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, composés essentiellement de graves, d’argiles ou de calcaires, apportant une diversité aromatique particulière aux vins du secteur. Bordeaux a bâti sa réputation sur une histoire viticole séculaire, visant l’équilibre entre puissance, finesse et aptitude au vieillissement.

Ce Bordeaux rouge, typique, présente des notes de fruits rouges et noirs (cassis, cerise), subtilement épicées. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou un rôti de bœuf. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou l’axoa de veau, mettront aussi en valeur sa structure et ses tanins souples. Pour des accords fromagers, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou le comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique et de sa rondeur. Ce vin accompagnera agréablement vos repas ou pourra patienter quelques années en cave, développant alors des notes évoluées et complexes.