Vins Bordeaux Domaine Damazac - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Damazac 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui incarne parfaitement le style classique des vins de cette grande région. Composé généralement d’un assemblage traditionnel des cépages phares du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2014 révèle une expression équilibrée et mûre grâce à une année marquée par des conditions climatiques contrastées mais favorables à une belle maturité des raisins. Au nez et en bouche, il se distingue par des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, relayés par des notes légèrement épicées et boisées si l’élevage a été conduit en fûts de chêne. L’attaque est souple, les tanins sont fondus et bien intégrés après quelques années de garde, conférant au vin une agréable rondeur.

Bordeaux, mondialement reconnu pour ses vins élégants et de grande garde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement frais. Les sols variés, composés essentiellement de graves, d’argiles et de calcaire, sont particulièrement propices aux assemblages bordelais. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de la France, faisant de Bordeaux un symbole d’excellence et de tradition. Les appellations régionales, comme le Bordeaux AOC, offrent des vins accessibles et représentatifs de l’harmonie du terroir local.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et son caractère. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, un rôti de bœuf ou encore une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les plats locaux tels que la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf seront également de belles unions. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes pressées comme le cantal ou la tomme de brebis.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge autour de 16 à 18°C, afin de mettre en valeur la finesse de ses arômes. Passez-le en carafe une bonne demi-heure avant le service si possible, surtout s’il reste un peu jeune, et dégustez-le dans de grands verres pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir.