Vins Bordeaux Domaine Haut-Lavin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Lavin 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes de la région bordelaise. Ce vin, typique de l’assemblage bordelais, est généralement composé de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2015 est reconnu comme une très belle année à Bordeaux, offrant des vins particulièrement équilibrés, à la fois riches et harmonieux. La vinification suit la tradition bordelaise, avec des fermentations soignées visant à préserver le fruit, complétées d’un élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine. Ce vin révèle une robe grenat profonde, aux reflets brillants, et dégage des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, avec des notes légères d’épices et une touche boisée discrète.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers doux, favorisant une bonne maturation du raisin. Les sols de la région, majoritairement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et fraîcheur aux vins. Bordeaux, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui synonyme d’excellence et de diversité, offrant des vins allant du plus accessible au plus prestigieux.

Avec sa structure souple et ses tanins bien fondus, ce Bordeaux rouge se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou encore un plateau de fromages affinés. Pour des accords régionaux, pensez à une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, qui mettront en valeur la rondeur et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Domaine Haut-Lavin 2015, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin offre aujourd’hui une belle maturité et peut encore évoluer quelques années en cave.