Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet 80ème Anniversaire - 2008

Avis Viniou

La cuvée Mouton Cadet 80ème Anniversaire 2008 du Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, célébrant une figure emblématique de la viticulture bordelaise. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met en valeur le savoir-faire de la maison avec une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2008, caractérisé par un printemps frais et un été tempéré ayant permis une maturation lente des raisins, apporte fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle en cuve inox assure la préservation du fruit, tandis qu’un élevage maîtrisé sur lies fines confère au vin souplesse et structure, tout en permettant une expression élégante du terroir bordelais.

La région de Bordeaux est réputée pour ses sols variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, qui favorisent une grande diversité de styles et d'expressions dans les vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite de la douceur atlantique et de précipitations régulières, éléments déterminants pour le développement aromatique des cépages rouges. Bordeaux, forte d’une histoire viticole multimillénaire, s’est imposée comme une référence mondiale en matière d’assemblages sophistiqués, un héritage dont cette cuvée anniversaire est le digne représentant.

Ce Bordeaux AOC se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, une épaule d’agneau confite ou encore des magrets de canard sauce aux cèpes, mettant en valeur la rondeur du Merlot et la structure des cabernets. Pour un accord régional, il se dégustera avec un cannelé en version salée ou un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le brie de Meaux affiné.

Pour apprécier pleinement la maturité de ce vin de 2008, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une demi-heure, permettant ainsi aux arômes de fruits rouges compotés, d’épices douces et de cuir de s’exprimer harmonieusement.