Vins Bordeaux Le Chevalier Eyraud - 2019

Avis Viniou

Le Chevalier Eyraud 2019 s’inscrit dans la grande tradition des Bordeaux rouges régionaux. Issu principalement de l’assemblage classique du bordelais, composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, il offre un vin sec, tout en souplesse et en élégance. Ce millésime 2019 se distingue par une densité aromatique attractive, évoquant les fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes légèrement vanillées et épicées dues à un élevage discret en fût. La bouche est harmonieuse, dotée de tanins fins et d’une finale fraîche, caractéristique des bons vins de Bordeaux AOC.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité régulière des raisins. Les sols y varient, alternant graves, argiles et sables, ce qui permet une grande diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire viticole de Bordeaux est prestigieuse : dès le Moyen Âge, ses vins étaient exportés en Angleterre et aux Pays-Bas, et la région n’a cessé de perfectionner ses techniques de vinification pour offrir des vins mondialement reconnus. L’appellation Bordeaux AOC couvre l’ensemble du vignoble qui entoure la ville, garantissant à la fois une régularité et une accessibilité pour les amateurs.

Ce Bordeaux rouge se marie idéalement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, des côtelettes d’agneau ou un cassoulet. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le saint-nectaire, accompagneront aussi à merveille sa structure fruitée et ses tanins souples. Pour un accord régional, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites ou une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Il s’accordera parfaitement avec vos repas conviviaux, tout en ayant le potentiel d’évoluer joliment en cave sur 3 à 5 ans.