Vins Bordeaux Château Damis - 2004

Avis Viniou

Château Damis 2004 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus emblématiques de France et reconnue pour la diversité et la qualité de ses cuvées. Ce millésime 2004, élaboré avec soin, reflète parfaitement le classicisme bordelais. Assemblage typique de la région, le vin est probablement composé majoritairement de Merlot, apportant souplesse et fruité, complété par du Cabernet Sauvignon pour la structure et la longévité, voire une touche de Cabernet Franc pour l’élégance aromatique. La vinification, traditionnelle, repose sur une macération prolongée pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en cuve ou en fût de chêne, selon la philosophie du domaine, apportant complexité et patine au fil des ans.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui garantit des hivers doux et des étés modérément chauds, idéaux pour une maturation lente des raisins. Les sols de graves, d’argiles ou de limons, selon les secteurs, permettent à chaque cépage de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et s’est constamment enrichie, faisant de cette région une référence mondiale, tant pour ses grands crus que pour ses vins accessibles et gourmands à l’image de ce Château Damis.

À table, ce Bordeaux rouge du millésime 2004 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un confit de canard ou, pour rester dans la tradition locale, une lamproie à la bordelaise. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le cantal. Les plats en sauce à base de champignons, ou encore les cassoulets, seront aussi de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler tout son bouquet d’arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes évoluées de cuir et de sous-bois caractéristiques de l’évolution d’un Bordeaux rouge avec de l’âge.