Vins Bordeaux Château Cazau Martet Savour Club Sélection négociant à Bordeaux - 1994

Avis Viniou

Château Cazau Martet Savour Club Sélection négociant à Bordeaux 1994 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, l'appellation régionale la plus étendue du vignoble bordelais. Ce vin de 1994, typique des assemblages traditionnels du secteur, met probablement à l’honneur le Merlot dominé par des apports de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1994, marqué par une météo contrastée, a donné des vins structurés, au potentiel de garde appréciable, souvent dotés d’une fraîcheur agréable et d’une matière tannique bien présente. Ce Château Cazau Martet, vinifié selon les méthodes classiques bordelaises, présente aujourd’hui une maturité avancée : robe tuilée profonde, bouquet complexe aux notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, avec une évolution vers des arômes tertiaires de sous-bois et de truffe.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire du vaste terroir bordelais apportent structure et finesse aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est imposée grâce à son accès privilégié vers l’Atlantique, favorisant l’exportation et l’innovation œnologique. Le Bordeaux AOC, en particulier, offre des vins accessibles adaptés à la découverte du style régional, tout en reflétant la diversité et la qualité des terroirs.

Pour accompagner ce vin évolué, préférez des plats raffinés qui respectent la délicatesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Un magret de canard rôti, un carrelet de bœuf maturé sauce bordelaise, ou encore un confit de canard aux cèpes mettront en valeur la profondeur et la complexité de ce Bordeaux mature. Du côté régional, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise rehausseraient subtilement la personnalité du vin.

La dégustation de ce millésime requiert une attention particulière : il est recommandé d’ouvrir la bouteille avec précaution pour préserver le vin des dépôts éventuels, et de le servir après une aération modérée. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, afin de favoriser l’expression de son bouquet et la douceur des tanins assouplis par le temps.