Vins Bordeaux Le Chevalier Lassalle - 2019

Le Chevalier Lassalle 2019 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet d’un assemblage classique de la région où dominent généralement les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une année chaude et ensoleillée, permettant aux raisins d’atteindre un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur. En bouche, le vin présente des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la mûre et la cassis, associés à de légères notes d’épices douces et une touche boisée discrète, signe d’un élevage soigné. La structure tannique, souple et enveloppante, offre un vin à la fois accessible et harmonieux, parfait pour une dégustation dans sa jeunesse, mais pouvant également se bonifier quelques années en cave.

La région de Bordeaux jouit d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux, des étés modérés et une influence marquée de l’Atlantique qui régule les températures. Les sols, très variés au sein de l’appellation régionale, alternent entre graves, argiles et calcaires, permettant à chaque cépage de s’exprimer pleinement et offrant une belle complexité aux vins. Forte de siècles d’histoire viticole, la région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins d’assemblage, capables d’allier élégance, structure et fruité.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le cantal s’accordent parfaitement avec sa structure tannique. Vous pouvez également miser sur des plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou un confit de canard.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une petite demi-heure à l’avance pour libérer pleinement ses arômes. Si vous souhaitez l’apprécier dans toute sa fraîcheur, n’hésitez pas à le carafer pour l’aérer avant de le déguster.