Vins Bordeaux Comte Dumas - 2015

Le Comte Dumas 2015, en appellation Bordeaux AOC, incarne le style classique des rouges bordelais d’entrée de gamme, issus d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc. Ce millésime 2015 a profité d’une belle année, marquée par un été chaud et sec, contribuant à une maturité optimale des raisins. Le terroir de l’appellation Bordeaux est vaste : il se caractérise par des sols argilo-calcaires ou sablo-graveleux, influençant le profil du vin par leur capacité à retenir ou drainer l’eau, et par le microclimat modéré impulsé par la proximité de l’océan Atlantique et la douceur de la Garonne. La vinification mise ici sur une extraction douce, cherchant à préserver le fruit et la souplesse, avec un élevage généralement en cuve ou en fûts pour quelques mois, afin de conserver la fraîcheur caractéristique de l’appellation.

La région de Bordeaux est le berceau de l’assemblage, forte d’une histoire viticole multiséculaire. Les vignobles bénéficient de l’influence océanique, favorisant une maturation lente et régulière, essentielle à l’équilibre entre structure tannique, vivacité et fruité du vin. La région, connue pour ses grands crus, produit également des vins accessibles comme ce Comte Dumas, parfait ambassadeur du style bordelais, souple, fruité et élégant.

Pour profiter pleinement de ce vin, accompagnez-le d’un magret de canard grillé, d'une entrecôte bordelaise, ou encore de fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les légumes rôtis et une belle assiette de charcuterie ne lui feront pas défaut en accompagnement informel.

Pour sa dégustation, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible, afin d’en révéler les arômes de fruits rouges mûrs et ses notes légèrement épicées. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut encore évoluer doucement pendant deux à trois ans en cave.