Vins Bordeaux Edouard Vigneron - L’église - 1992

Avis Viniou

La cuvée L’Église 1992 du château Edouard Vigneron incarne l’expression classique d’un Bordeaux rouge d’appellation régionale. Élaboré avec soin, ce vin réunit les cépages traditionnels de la région, à dominante probable de Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc, qui confèrent à l’assemblage une structure équilibrée et une belle complexité aromatique. Le millésime 1992, marqué par des conditions climatiques contrastées, présente des vins souples, à la structure légère, avec une évolution accentuée par le temps. Après plus de trente années, cette cuvée se montre aujourd’hui sous un profil tertiaire affirmé, aux notes de sous-bois, cuir, tabac blond et fruits macérés, soutenues par une trame tannique fondue grâce à un élevage traditionnel en fût de chêne.

La région de Bordeaux se distingue par son terroir exceptionnel composé de graves, d’argiles, et de calcaires, favorisant une maturation optimale des cépages. Le climat océanique tempéré, facilité par la proximité de l’Atlantique, assure des maturités équilibrées et une expression aromatique élégante. L’appellation Bordeaux AOC reste fidèle à l’histoire viticole du Bordelais, offrant des vins accessibles et harmonieux, représentatifs du savoir-faire régional.

Pour sublimer la finesse de cette cuvée mature, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs délicates et subtilement évoluées. Un confit de canard, une volaille rôtie accompagnée de champignons, ou une pièce de bœuf braisée se marieront parfaitement à la suavité et aux arômes patinés du vin. Les fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Tomme affineront également ce dialogue gastronomique. Un clin d’œil à la tradition bordelaise : servez-le avec un magret de canard sauce aux cèpes pour une expérience régionale authentique.

Pour profiter pleinement de votre Bordeaux rouge Edouard Vigneron 1992, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer délicatement pour libérer les arômes, tout en prenant soin de ne pas l’aérer excessivement, la maturité du vin demandant une certaine vigilance dans la manipulation.