Vins Bordeaux X - 1986

Avis Viniou

Ce Bordeaux Rouge du millésime 1986, issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, incarne parfaitement le classicisme des vins de la région. Majoritairement composé de cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin bénéficie d’une vinification soignée alliant extraction de la couleur et élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, permettant un bon développement de la structure tannique et un profil aromatique riche. Le millésime 1986 est reconnu pour sa capacité de garde, offrant des vins denses, encore pleins de vie après tant d’années, avec une palette aromatique évoluée : notes de fruits noirs confits, touches tertiaires de sous-bois, cuir, tabac et épices douces.

Le vignoble de Bordeaux, et notamment l’appellation régionale, s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, apporte douceur et régularité aux maturités, tandis que les sols graveleux, argilo-calcaires ou limoneux offrent une grande diversité d’expression aux vins. Bordeaux possède une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine, et le savoir-faire séculaire des vignerons se retrouve dans chacune de leurs cuvées, même dans les appellations d’entrée de gamme.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge à maturité, privilégiez des plats régionaux et traditionnels tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise ou un civet de canard. Les saveurs relevées des fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, s’accorderont également à la complexité aromatique du vin. Pour une touche locale, pensez à marier ce vin avec une lamproie à la bordelaise.

Dégustez ce Bordeaux rouge après un léger carafage pour libérer toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier l’équilibre entre les tanins fondus et la profondeur aromatique acquise grâce à l’évolution en bouteille.