Vins Bordeaux X - 1992

Avis Viniou

Le Château X 1992 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, un grand classique du vignoble bordelais. Le millésime 1992, plutôt frais et pluvieux, a donné des vins au profil souple, privilégiant la finesse à la puissance. On retrouve généralement dans un Bordeaux rouge classique un assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, avec parfois une pointe de malbec ou de petit verdot selon les propriétés. Les raisins sont récoltés puis vinifiés dans le respect de la tradition bordelaise : fermentation en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage en fût, souvent partiellement en bois, ce qui apporte une touche subtile de notes toastées et vanillées à l’ensemble.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique, qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant argiles, graves et sables, ce qui permet aux différents cépages de s’exprimer pleinement et offre aux vins leur complexité. Bordeaux est le cœur de l’histoire viticole française, reconnu mondialement pour son savoir-faire et la capacité de ses vins à bien vieillir, même dans les millésimes difficiles.

Le Château X 1992, arrivé aujourd’hui à maturité, développera un nez évolué, marqué par des arômes de fruits compotés, de sous-bois, de cuir et parfois une note truffée. À table, il accompagne merveilleusement une viande rôtie comme un gigot d’agneau aux herbes, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore des plats plus traditionnels tels qu’un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal vieux forment également un accord harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes délicats et de lui permettre de révéler toute sa complexité.