Vins Bordeaux X - 1989

Avis Viniou

Le Château X 1989 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, emblématique de la région bordelaise. Ce millésime, aujourd’hui mature, a été élaboré principalement à partir des cépages traditionnels que sont le merlot, le cabernet sauvignon, et le cabernet franc, avec parfois une touche de petit verdot ou de malbec selon les propriétés. Les raisins de 1989 ont profité d’un millésime exceptionnel marqué par une météo ensoleillée, offrant des maturités optimales, une riche concentration aromatique et de beaux tanins à la texture fondue. La vinification, classique pour la région, allie égrappage, fermentation contrôlée et élevage en barriques de chêne, permettant au vin de développer complexité et harmonie au fil du temps. Après plus de trois décennies en cave, ce vin présente une robe tuilée élégante, une palette aromatique évoluée de cuir, tabac blond, pruneau, épices douces et un charme indéniable lié à la patine de l’âge.

La région de Bordeaux, au climat océanique tempéré, bénéficie d’un équilibre rare entre fraîcheur et douceur grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles et de limons, confèrent aux vins structure et finesse. Bordeaux est riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, ce qui se traduit dans la grande diversité et la renommée de ses crus, même au sein d’appellations régionales.

Pour accompagner un Bordeaux rouge arrivé à maturité comme ce Château X 1989, privilégiez des plats classiques et raffinés : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou un carré d’agneau aux herbes serviront à merveille son équilibre et sa complexité. Les mets régionaux, tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise, seront aussi particulièrement adaptés. Des fromages affinés, comme le comté ou le brie truffé, sublimeront également les notes tertiaires du vin.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer doucement pour éviter toute lie. Servez ce vin à une température de 17-18°C afin de mettre en valeur sa délicatesse et la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !