Vins Bordeaux X - 1983

Avis Viniou

Le Château X 1983, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge reflétant tout le classicisme des assemblages bordelais. Bien que les détails précis de l’encépagement ne soient pas mentionnés, il est très probable que ce vin provienne d’un assemblage traditionnel typique de la région, principalement constitué de Merlot, de Cabernet Sauvignon et, selon le style de la propriété, d’une touche de Cabernet Franc. 1983 fut un millésime plutôt chaud et solaire à Bordeaux, qui a permis une maturation complète des raisins, offrant des vins bien structurés et au potentiel de garde appréciable. Après plus de quarante années en cave, le vin présente une évolution marquée : la robe s’est ambrée, les arômes primaires de fruits rouges et noirs laissent désormais place à des notes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond, humus, et de subtiles épices douces, caractéristiques des vieux bordeaux délicatement patinés. La structure tannique s’est assouplie et se fond dans une bouche longue, élégante et suave.

La région de Bordeaux, mondialement réputée, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols varient entre graves, argiles et sables, particularités qui déterminent les subtilités des vins en fonction de leurs terroirs. Bordeaux possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, sublimée dès le Moyen Âge grâce au commerce avec l’Angleterre et l’Europe du Nord. L’appellation Bordeaux AOC couvre une vaste surface et propose des vins qui expriment la diversité et la typicité de ce grand vignoble, offrant accessibilité et gourmandise tout en permettant de traverser les années avec élégance dans les grands millésimes.

Ce 1983 délicatement évolué trouvera l’accord parfait avec de la volaille rôtie, une côte de veau aux morilles, ou encore un confit de canard. Les saveurs raffinées des champignons, des truffes, des viandes maturées s’harmonisent merveilleusement avec la complexité aromatique du vin. Pour une touche locale, dégustez-le sur un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes sautés.

Après un long repos en cave, il est préférable de laisser le vin se reposer debout quelques heures avant ouverture afin que le dépôt se dépose. Ouvrez la bouteille avec précaution : un carafage délicat peut s’avérer utile pour aider le vin à s’aérer, mais une oxygénation trop brutale pourrait le fragiliser. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter au mieux de sa finesse aromatique.