Vins Bordeaux Château Baron Villon - 2014

Le Château Baron Villon 2014, issu de l’appellation Bordeaux AOC, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, à savoir le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc qui confèrent structure et fraîcheur. Le millésime 2014 s’est illustré par un été indien exceptionnel, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, menée dans le respect de l’agriculture biologique, privilégie des extractions douces afin de préserver l’expression du fruit et l’équilibre naturel du vin. On trouve ainsi dans ce millésime de jolis arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, avec de délicates notes de réglisse et de sous-bois à l’évolution, ainsi qu’une bouche soyeuse et persistante.

Bordeaux, vaste vignoble aux terroirs variés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement présents dans l’ensemble régional, permettent une bonne régulation de l’eau et une belle expression du fruit. La longue tradition viticole bordelaise, alliée à une conversion croissante vers l’agriculture biologique, confère aux vins de la région à la fois typicité, élégance et respect du terroir. Cette richesse historique et ce souci croissant de préservation environnementale se ressentent dans la complexité et l’équilibre des vins, comme ici avec le Château Baron Villon.

Pour mettre en valeur ce Bordeaux rouge bio, privilégiez des accords classiques et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf aux carottes. Pensez aussi à des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné comme le comté ou le saint-nectaire, dont la texture et les arômes répondront bien à la structure du vin.

Pour l’apprécier pleinement, carafez le vin une demi-heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur son volume généreux et sa finale fraîche. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais pourra aussi encore se bonifier en cave deux à trois années supplémentaires.