Vins Bordeaux Château Rambaux - Sélection Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Château Rambaux 2015 Cuvée Sélection Vieilles Vignes incarne l’excellence d’un Bordeaux rouge régional issu, comme son nom l’indique, de vignes anciennes, signe de concentration et de qualité. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Bordelais, probablement dominé par le Merlot avec une contribution du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce vin séduit par sa profondeur aromatique. Le millésime 2015 fut exceptionnel dans la région, marqué par une météo très favorable et une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle permet ici d’exprimer à la fois la gourmandise du fruit mûr (cerise, prune, cassis) et les subtiles notes d’élevage, avec des touches d’épices douces, de tabac et une pointe de cèdre apportée par le bois, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le Bordeaux générique, portant l’appellation Bordeaux AOC, illustre la richesse et la diversité du vignoble girondin. Bien que moins prestigieuse que certaines appellations communales, cette catégorie n’en reste pas moins intéressante, surtout sur un beau millésime et avec une sélection de vieilles vignes comme ici. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires ou graveleux favorables à l’implantation du Merlot et du Cabernet. Le climat océanique tempéré, adouci par la présence de la Gironde et de la Dordogne, assure une maturité progressive des baies, préservant l’équilibre entre puissance et fraîcheur. L’histoire du Bordeaux, vaste région incontournable du vin, remonte à l’Antiquité et s’épanouit surtout depuis le Moyen-Âge, quand le vin devint un produit d’export devenu légendaire.

Le Château Rambaux 2015 se mariera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’un confit de canard aux pommes de terre sarladaises ou d’une entrecôte bordelaise à la sauce aux échalotes.

Au service, privilégiez une température de 16 à 18°C pour révéler toute la complexité du vin. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer, surtout s’il présente encore jeunesse et structure. Un carafage rapide peut également sublimer ses arômes et assouplir ses tanins pour une expérience gustative optimale.