Vins Bordeaux Château Ramburet - Sélection Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Château Ramburet 2020, dans sa cuvée Sélection Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Il s’agit d’un assemblage traditionnel des grands cépages bordelais, probablement majoritairement Merlot avec du Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Cabernet Franc, typiques de la région. Ce vin, issu de vieilles vignes, bénéficie de la concentration et de la complexité offertes par l’âge des ceps. Voilà un environnement qui donne au vin non seulement une belle intensité aromatique, mais aussi une structure équilibrée. Pour le millésime 2020, l’année a été plutôt clémente, avec un hiver doux et un été chaud favorisant une maturité optimale des raisins. Sa vinification, soignée, privilégie l’expression du fruit tout en conservant une belle fraîcheur, ce qui confère à ce Bordeaux une expression franche, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères touches boisées si un élevage en fût a été pratiqué.

La région bordelaise possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine, renforcée au Moyen Âge par le commerce avec l’Angleterre. Le vignoble s’étend sur des sols variés, allant de graves à argilo-calcaires, et bénéficie de l’influence océanique de l’Atlantique, tempérant les extrêmes climatiques et favorisant une maturité lente des raisins. L’ensemble du terroir confère aux vins de Bordeaux leur équilibre, leur structure et leur long potentiel de garde. Les Bordeaux génériques, comme celui-ci, sont appréciés pour leur accessibilité et la diversité de leur style, reflet de la mosaïque de terroirs de la région.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou des fromages de brebis de la région, seront également de parfaits alliés. Pour une expérience locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Servez le Château Ramburet 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer tous ses arômes. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, bénéficiera néanmoins d’une ou deux années supplémentaires de garde pour révéler pleinement sa complexité.