Vins Bordeaux L'école Bussonnière - Famille Zaros - 2021

Avis Viniou

L’École Bussonnière 2021, issu de la Cuvée Famille Zaros, est un vin rouge sec d’appellation Bordeaux AOC. Ce vin traduit bien l’esprit bordelais, avec un assemblage traditionnel privilégiant le merlot, accompagné de cabernet sauvignon voire de cabernet franc, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2021, marqué par un début d’année plutôt frais et humide suivi d’un été plus clément, a permis d’obtenir des vins sur la fraîcheur, avec une bonne expression du fruit et une structure modérée. Généralement vinifié en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, ce type de cuvée vise l’équilibre entre fruité, souplesse et accessibilité, signe d’une belle expression du terroir girondin.

Le vignoble bordelais, l’un des plus fameux au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols constitués de graves, d’argiles et de calcaires offrent une grande diversité d’expressions selon les parcelles. Bordeaux est riche d’une longue tradition viticole qui s’est illustrée par la mise en valeur de l’art de l’assemblage, clé de voûte du style local. L’appellation régionale permet d’accéder à des vins séduisants et abordables, exprimant le savoir-faire et la typicité du plus vaste vignoble d’appellation contrôlée de France.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement des plats à base de viandes blanches ou rouges grillées, du bœuf rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera tout aussi bien avec un magret de canard, un confit, ou encore une daube de boeuf à la girondine. Du côté des fromages, préférez des pâtes pressées comme le cantal ou la tomme, qui sauront valoriser la structure souple et fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute la générosité de son fruit et la finesse de ses tannins. Ce vin polyvalent séduira tant les amateurs que les convives de passage pour un repas convivial.