Vins Bordeaux Le Chant du Coq - 2019

Avis Viniou

Le Chant du Coq 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable qui a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant au vin un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Sur ce type de vinification, on retrouve souvent une macération relativement classique visant à extraire couleur et tannins modérés, tout en conservant le fruité et la souplesse qui caractérisent de nombreux Bordeaux d’entrée de gamme. Dans le verre, Le Chant du Coq 2019 révèle un bouquet expressif de fruits rouges (cerise, groseille), de petites notes épicées et parfois une pointe légèrement boisée, avec une attaque souple et une finale agréable.

La région bordelaise est sans doute la plus emblématique du vignoble français, forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Située sur la façade atlantique, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cela se traduit par des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence maritime qui apporte régularité et humidité, favorable à la vigne. Les sols, majoritairement composés de graves, d’argiles et parfois de sables, permettent aux cépages présents de s’exprimer au mieux, en apportant profondeur et complexité aux vins. L’AOC Bordeaux s’étend sur une vaste superficie et produit des vins généreux, de bonne facture, accessibles aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats simples mais goûtus. Une assiette de charcuterie fine, un magret de canard grillé ou encore une pièce de bœuf à la bordelaise raviront vos papilles. Côté cuisine régionale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte, alliances parfaites pour souligner ses arômes fruités et ses tannins souples. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Chant du Coq 2019, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure à l’avance lui permettra de s’aérer et d’exprimer sa rondeur. Bonne dégustation !