Vins Bordeaux Château Ouvrard - 2006

Avis Viniou

Le Château Ouvrard 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentative de la région bordelaise dans son ensemble. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, il mêle souvent merlot, cabernet sauvignon et parfois cabernet franc, selon l’encépagement du domaine. Le millésime 2006 a connu une météo contrastée, marquée par un été relativement chaud puis des vendanges sous conditions favorables permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle de ce vin souligne les caractéristiques propres de son terroir, avec une macération contrôlée visant à extraire couleur, arômes et tanins, suivie d’un élevage généralement partiel en barriques qui accompagne la complexité mais laisse place à la typicité du fruit.

La région bordelaise, bénéficiant d’un climat tempéré océanique, offre aux raisins chaleur suffisante et humidité modérée, favorisant une maturation équilibrée. Les sols varient entre graviers, sable et argile, chaque parcelle apportant sa particularité ; les terroirs de Bordeaux AOC sont souvent des assemblages de parcelles complémentaires garantissant l’harmonie du vin. Historiquement, Bordeaux est un haut lieu de la viticulture mondiale, perpétuant des méthodes ancestrales modernisées, qui confèrent à ses vins une renommée internationale.

Pour accompagner un Château Ouvrard 2006, tournez-vous vers des plats alliant gourmandise et structure. La viande rouge grillée, comme une entrecôte bordelaise, magnifiera la texture soyeuse et la pointe d’évolution du vin. Les volailles rôties, les côtelettes d’agneau ou encore un magret de canard s’harmoniseront parfaitement. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées type cantal ou comté, voire un brie légèrement affiné. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Avant de servir, ouvrez et carafez le vin une heure pour réveiller ses arômes secondaires. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la complexité aromatique du millésime, et profiter de sa structure racée comme de sa finale élégante.