Vins Bordeaux Château Haut-Carles - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Carles 2016, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge s’inscrivant dans l’appellation Bordeaux AOC, issu vraisemblablement d’un assemblage classique du Bordelais, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et cabernet sauvignon. Ce millésime 2016, reconnu pour sa grande qualité dans la région, offre une robe profonde et un bouquet expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche boisée élégante, héritée d’un élevage soigneusement maîtrisé. Les vieilles vignes, dont les racines profondes puisent la quintessence du sol, apportent concentration, structure et finesse, offrant un vin à la fois généreux et harmonieux, doté d’un potentiel de garde intéressant.

La région de Bordeaux, vaste et renommée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des influences de la Gironde qui assurent une bonne régularité des maturités, même pour les années jugées « solaires » comme 2016. Les sols sont riches et divers, souvent argilo-calcaires et graveleux, permettant une expression nuancée des cépages et une complexité unique dans les vins. Bordeaux demeure une référence mondiale grâce à son histoire viticole séculaire et à la recherche constante de l’équilibre parfait entre puissance, fraîcheur et élégance.

Ce vin charpenté s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte bordelaise grillée, relevée d’une sauce aux échalotes ou d’un beurre maître d’hôtel. Des plats plus élaborés comme un confit de canard, une daube de bœuf ou encore un magret de canard rôti lui permettront d’exprimer toute sa profondeur. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité, et savourez le caractère authentique de ce grand Bordeaux.