Vins Bordeaux Château Rambeaud - Sélection Vieilles Vignes - 2006

Avis Viniou

Le Château Rambeaud 2006, Cuvée Sélection Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes, offre généralement une structure plus aboutie et une concentration des arômes supérieure grâce à l’âge avancé des ceps. La cuvée Sélection témoigne traditionnellement d’un soin particulier lors de la vinification, avec des pratiques favorisant l’expression du fruit et la complexité. Le millésime 2006, marqué à Bordeaux par un début d’année frais et humide suivi d’un été chaud, a permis une maturation progressive des raisins, souvent synonyme d’équilibre et d’élégance dans les vins. On retrouve fréquemment dans ces assemblages bordelais une dominante de Merlot, apportant souplesse et rondeur, complétée par le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc qui confèrent structure et notes épicées.

La région bordelaise est mondialement réputée pour ses vins élégants et de garde. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés modérés, conditions idéales pour la maturation progressive des raisins. Les sols mêlent graves, argiles et limons, offrant une grande diversité d’expression aux vignobles. Bordeaux possède une riche histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et a su construire au fil des siècles une tradition d’assemblage où chaque cépage vient apporter sa typicité au vin final.

Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région, tels qu’un canard aux cèpes, un entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Il sera également très agréable avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour ceux qui préfèrent la cuisine internationale, il sublimera des viandes grillées ou un tajine aux pruneaux.

Je vous conseille de servir ce Château Rambeaud 2006 à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture en bouche. Une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pourra être bénéfique, surtout si la bouteille a été conservée en cave, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.