Vins Bordeaux Mercadières - 2010

Avis Viniou

Le Château Mercadières 2010 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, un vin typique de la région élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, principalement dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions particulièrement favorables en Gironde, offrant des vins généreux, équilibrés, d’une belle matière et à la maturité remarquable. La vinification, opérée de façon classique pour la région, met l’accent sur l’extraction des arômes fruités et une certaine souplesse des tanins. À maturité, comme ici, ce vin offre des notes de fruits noirs compotés, de pruneau, de cuir, de sous-bois et parfois une pointe épicée, avec des tanins fondus grâce à l’évolution en bouteille.

La région bordelaise profite d’un climat océanique tempéré qui assure des maturités lentes et régulières, gage d’équilibre dans ses vins. Les sols, variés mais dominés sur l’appellation régionale par des argiles, des calcaires et des graves, confèrent au vin des expressions aussi bien souples que structurées. Bordeaux compte parmi les grands vignobles historiques de France, dont la réputation s’est tissée au fil des siècles grâce à la qualité de ses rouges d’assemblage, appréciés pour leur capacité de garde et la complexité qu’ils acquièrent avec l’âge.

Un Bordeaux rouge d’un millésime tel que 2010 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore une daube de bœuf. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, feront également honneur à son équilibre.

Pour mettre toutes ses nuances en valeur, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel léger carafage d’une heure s’il semble encore dense à l’ouverture. Dégustez-le dans de beaux verres à Bordeaux pour laisser s’épanouir son bouquet aromatique et appréciez cette belle expression classique du terroir bordelais à pleine maturité.