Vins Bordeaux Château Barrail-haut - 1995

Avis Viniou

Le Château Barrail-Haut 1995, portant l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1995 est reconnu pour ses conditions climatiques particulièrement favorables à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, avec une belle concentration des arômes et un excellent potentiel de garde. Le travail à la vigne et la vinification traditionnelle dans ce secteur mettent en valeur la typicité du terroir : des sols alluviaux mêlant argile, limon et parfois calcaire, qui apportent au vin de la rondeur, une structure tannique élégante et des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir ainsi qu’une subtilité évoluée avec le temps. Après près de trois décennies, ce 1995 dévoile une complexité aromatique où les notes tertiaires — tabac blond, truffe, pruneau, réglisse — s’associent à une bouche souple, fondue et persistante.

La région de Bordeaux, parmi les plus prestigieuses au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La douceur des hivers et la relative fraîcheur estivale, alliées à la régularité des précipitations, permettent aux raisins de mûrir lentement et complètement, donnant des vins équilibrés, aptes à vieillir. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, sous l’impulsion du commerce avec l’Angleterre, que la région a pris son essor, construisant une renommée désormais internationale. Son vignoble, aux terroirs diversifiés, trouve dans l’appellation régionale Bordeaux l’expression accessible et authentique de ce vaste patrimoine.

Pour accompagner un Château Barrail-Haut 1995, privilégiez des mets raffinés et savoureux mais non trop puissants, afin de ne pas masquer la finesse acquise avec l’âge. Une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard, un pigeon aux cèpes ou encore une côte de veau aux morilles s’accorderont à merveille. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux cantal ou un comté, mettront en valeur la structure souple et les arômes évolués du vin. Pour une suggestion régionale, pensez à un magret de canard grillé ou à une lamproie à la bordelaise.

Concernant la dégustation, il est préférable de carafer délicatement le vin une heure avant le service afin de réveiller ses arômes complexes. Servez-le à une température de 17-18°C, idéale pour exprimer toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa bouche. Ce vin, à maturité, invite à une dégustation contemplative et gourmande, à partager lors d’un repas convivial ou d’une belle occasion.