Vins Bordeaux Château Rambeau - Sélection Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Château Rambeau 2019, Cuvée Sélection Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré à partir de vignes âgées, cette cuvée met en avant toute la richesse et la maturité des cépages traditionnels de la région, majoritairement du Merlot accompagné sans doute de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat équilibré, apportant une belle maturité aux raisins : on retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de cerise, de prune, quelques touches boisées et légèrement épicées acquises lors de l’élevage. Ce vin affiche une jolie structure, des tanins souples mais présents, et une matière généreuse, typique des vieilles vignes qui concentrent le fruit.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour sa diversité de terroirs et son savoir-faire dans l’assemblage. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, confère une douceur salvatrice et des précipitations régulières, propices à une maturation lente et homogène des baies. Les sols qui composent cette vaste appellation régionale sont variés, mêlant graves, argiles et sables, apportant chacun finesse, structure ou rondeur selon les parcelles. Depuis des siècles, Bordeaux est le berceau de vins élégants et équilibrés, et aujourd’hui encore, la conversion progressive à l’agriculture biologique, comme ici avec une certification bio, met en valeur l’expression authentique du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf. Le Château Rambeau 2019 s’accordera joliment avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, ainsi qu’avec des fromages à pâte affinée, type Ossau-Iraty ou Saint-Nectaire.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale de 16-18°C, après un éventuel carafage pour qu’il dévoile toutes ses nuances aromatiques. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité et de la générosité propres à cette belle cuvée bordelaise.