Vins Bordeaux Domaine Lucas Salmon - Terroirs - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lucas Salmon nous propose ici sa cuvée Terroirs 2023, issue de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin rouge sec exprime tout le classicisme du bordelais grâce à un assemblage traditionnel de cépages, généralement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2023 a été marqué par un climat tempéré, avec un été modérément chaud et quelques épisodes pluvieux qui ont permis une maturité équilibrée des raisins, conférant au vin fraîcheur, fruité et souplesse. Les vinifications au Domaine Lucas Salmon sont souvent conduites en cuves inox afin de préserver le fruité, parfois avec un léger élevage en fûts pour apporter complexité et structure sans masquer la belle expression du terroir.

Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le sol y est essentiellement composé de graves, d’argiles et de calcaires, offrant aux vins de la région typicité et élégance. L’influence de l’océan Atlantique régule le climat, apportant douceur et humidité, tandis que la Dordogne et la Garonne irriguent les vignobles, favorisant une maturation étagée et régulière des baies. L’histoire du vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles, mêle tradition et innovation, faisant de chaque cuvée un reflet de son époque et de son terroir.

Ce Bordeaux rouge sec accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti, des côtes de bœuf grillées, ou encore un magret de canard. Pour des accords régionaux, pensez également à une entrecôte à la bordelaise, sauce échalote et vin rouge, un canard aux cèpes, ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Sur la cuisine familiale, il s’exprimera pleinement avec une daube, une ratatouille ou une tarte aux légumes confits.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et le fruité de ce 2023, je vous conseille de servir la cuvée Terroirs à une température située entre 16 et 18°C, après un très léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et adoucir sa jeunesse. Ce vin s’exprime dès maintenant, mais pourra également gagner en complexité avec deux à trois années de garde.