Vins Bordeaux Chênes Laforest - cuvée exclusive - 2021

Avis Viniou

Le Château Chênes Laforest 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui incarne l'élégance classique de la région. Cette cuvée exclusive assemble généralement les cépages typiques du vignoble bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure tannique modérée et des arômes fruités caractéristiques. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression authentique du terroir et met en avant la gourmandise du vin grâce à une extraction douce et un élevage souvent en cuve ou en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour son patrimoine viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité aux cycles de maturation des raisins. Les sols de l’appellation régionale Bordeaux sont composés de graves, d’argiles et de calcaire, offrant une belle diversité d’expression selon les parcelles. Historiquement, Bordeaux est le berceau d’un savoir-faire ancestral qui fait la réputation de ses vins équilibrés et gourmands, aptes à satisfaire tant les amateurs que les connaisseurs.

En matière d’accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec s’harmonisera idéalement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un rôti de veau aux herbes. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac confit ou le canard aux cèpes souligneront sa structure tout en valorisant ses notes fruitées. Pour accompagner un plateau de fromages, privilégiez des tommes occitanes ou un Saint-Nectaire affiné pour faire ressortir sa souplesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin de libérer tous ses arômes. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révélera sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité, tout en procurant déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.