Vins Bordeaux Château Roche de Cajus - 2019

Avis Viniou

Le Château Roche de Cajus 2019, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif du style classique bordelais. Assemblage généralement dominé par le Merlot, avec un appoint de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce millésime 2019 exprime toute la typicité de son terroir régional. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox ou béton puis un élevage modéré, favorise la fraîcheur du fruit et la franchise du bouquet. Vous retrouverez au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire et une touche légère d'épices douces. En bouche, le vin propose une structure souple, une trame tannique ronde et une belle persistance, idéale pour la dégustation dans sa jeunesse tout en conservant un certain potentiel de garde.

La région bordelaise profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence de la Garonne et de la Dordogne qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols, composés d’argiles, de graves et de sables, apportent à la vigne une diversité d’expression, contribuant à la complexité des vins produits sur l’appellation. Bordeaux est aussi une région riche d’histoire, berceau du commerce du vin en France depuis le Moyen Âge. Les appellations régionales, telles que Bordeaux AOC, offrent des vins d’un excellent rapport qualité-prix, reflétant l’identité authentique de la région.

Pour accompagner votre Château Roche de Cajus 2019, privilégiez des mets qui valorisent la fraîcheur de ses arômes et l’élégance de sa structure. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un poulet rôti aux herbes. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, trouveront aussi leur place à ses côtés. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure pour lui permettre d’ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur et de sa douceur fruitée typique des beaux Bordeaux à apprécier jeunes.