Vins Bordeaux Le Chevalier Largilliere - 2012

Avis Viniou

Le Chevalier Largilliere 2012, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui incarne le classicisme des vins de la région. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2012 révèle une robe grenat encore soutenue malgré les années. Son nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, comme la cerise et le cassis, agrémentés de notes d’épices douces, de tabac blond, et d’une subtile pointe boisée due à un élevage maîtrisé souvent en cuve ou en fûts usagés, afin d’apporter de la structure tout en conservant le caractère fruité.

La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent une expression nuancée des cépages, conférant aux vins une belle structure ainsi qu’une aptitude au vieillissement. L’histoire vinicole de Bordeaux est prestigieuse, forte d’une tradition séculaire, où la maîtrise de l’assemblage permet d’obtenir des rouges équilibrés et harmonieux, à l’image de cette cuvée Le Chevalier Largilliere.

Ce vin rouge sec, doté d’une belle souplesse en bouche, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, un entrecôte bordelaise ou un filet de bœuf aux cèpes. Vous pouvez également le marier avec une cuisine régionale, comme une lamproie à la bordelaise, ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Bordeaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour favoriser l’expression de ses notes tertiaires, notamment si le vin a été conservé quelques années en cave.