Vins Bordeaux Château Les Fauvettes de Cantereau - 2019

Avis Viniou

Château Les Fauvettes de Cantereau 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce millésime s’appuie sur un assemblage traditionnel bordelais, constitué principalement de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle maturité grâce à un été chaud suivi de conditions idéales en septembre, ce qui a permis d’atteindre des raisins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification au château privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en développant des tanins souples et raffinés, avec un élevage partiel en cuves et barriques pour apporter complexité et rondeur.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation régionale Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, traversé par la Garonne et la Dordogne, qui contribuent à réguler les températures et à préserver l’humidité nécessaire pour la vigne. Les sols peuvent être argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, selon les parcelles, conférant au vin à la fois une structure élégante et une belle fraîcheur. Bordeaux s’est imposé au fil des siècles comme le berceau de l’assemblage subtil, qui inspire les vignerons du monde entier, et sa notoriété s’appuie sur la constance et la diversité de ses crus.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont parfaitement avec la structure du vin. Pour un accord plus régional, essayez un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Ce vin s’exprimera idéalement après une courte aération, à une température de service de 16-18°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour apprécier son fruit et sa souplesse, ou le conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.