Avis Viniou
Le Château Haut-Philippon 2022 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, qui rassemble certaines des propriétés les plus emblématiques de cette vaste et renommée région viticole. Ce millésime 2022, encore jeune, met en avant l’assemblage typique bordelais constitué essentiellement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Malbec en proportions variables selon le terroir. Les raisins mûris sous le climat océanique tempéré sont vinifiés en cuves pour exprimer fraîcheur, fruité et structure, tout en préservant une agréable souplesse grâce à la jeunesse du vin.
Le vignoble bordelais, installé sur des sols principalement argilo-calcaires et graveleux, bénéficie d’un climat doux et humide favorable à une maturité progressive des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux est ancienne et prestigieuse : ses vins rouges sont connus pour leur capacité de garde, leur équilibre entre puissance et élégance, et leur goût reconnaissable mêlant fruité, tanins fins et une pointe d’épices. Château Haut-Philippon, dans cette vaste mosaïque, vise à offrir une expression accessible, souple et sincère du Bordeaux régional.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats simples mais savoureux : une entrecôte grillée ou un magret de canard mettront en valeur ses tanins jeunes et son fruité éclatant. Un classique bœuf bourguignon ou des côtelettes d’agneau, éventuellement accompagnés d’un gratin dauphinois, sont également de superbes compagnons. Côté spécialités régionales, des fromages à pâte dure comme le Comté ou la tomme de brebis d’Aquitaine seront très appréciés en fin de repas.
Je vous conseille de le déguster jeune, entre 2024 et 2026, pour profiter de son éclat fruité. Pensez à le servir à une température de 16-18°C après une légère aération pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.
