Vins Bordeaux Le Chevalier Desfrère - 2014

Avis Viniou

Le Chevalier Desfrère 2014, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de cette grande région viticole française. Ce millésime s’appuie majoritairement sur un assemblage des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2014 se caractérise par une belle maturité des raisins, avec des tanins affinés grâce à une météo favorable en fin de saison. Le Chevalier Desfrère offre ainsi une robe rubis soutenue, des arômes de fruits rouges frais mêlés à des notes légèrement boisées et épicées, résultant d’une vinification soigneuse souvent conduite en cuves inox avec un élevage partiel sous bois. Ce vin présente une structure souple et équilibrée, tout en conservant une agréable fraîcheur.

Le vignoble de Bordeaux s’étend sur des sols variés, du sable aux graves en passant par les argiles profondes, apportant complexité et diversité aux vins de l’appellation régionale. Le climat océanique, doux et tempéré, favorise une maturation homogène des raisins et donne des vins accessibles, d’un style à la fois fruité et structuré. L’histoire de la région, tournée vers l’export et le négoce, a façonné des vins accessibles destinés tant à la consommation rapide qu’à une courte garde.

Ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un canard aux cèpes. Pour une touche régionale, il accompagnera à merveille un agneau de Pauillac rôti, mais se mariera aussi très bien avec une cuisine plus simple : volailles rôties, gratin dauphinois ou plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, il convient de carafer ce vin jeune une demi-heure avant le service pour lui permettre de bien s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler la finesse de ses arômes fruités et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut être savouré dès à présent ou encore attendu deux à trois ans pour arrondir davantage ses saveurs.