Vins Bordeaux Baron de Lestac - Signature - 2019

Avis Viniou

Le Baron de Lestac Cuvée Signature 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé majoritairement par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois d’une pointe de Cabernet Franc. Ce millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des beaux rouges bordelais, offrant une robe rubis intense et des arômes typiques de fruits rouges et noirs mûrs, relevés par des notes boisées discrètes dues à un élevage partiel en fût, particularité de la cuvée Signature. En bouche, la structure est souple, équilibrée, avec des tanins ronds et une finale persistante sur des accents légèrement épicés, preuve d’un assemblage mûr et soigné.

La région bordelaise est un incontournable du patrimoine viticole français, reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. L’appellation Bordeaux, plus large, englobe de nombreux vignobles implantés sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui confèrent une belle expression fruitée et une structure équilibrée aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur et une pluviométrie régulière, garantit une maturation progressive des raisins, facteur clé pour obtenir un vin harmonieux comme ce 2019. Historiquement, Bordeaux doit sa notoriété à son port et à son rayonnement à l’export depuis le Moyen-Âge, lui apportant un savoir-faire unique et une tradition viticole séculaire.

Côté accords mets-vins, ce Baron de Lestac 2019 sera parfait avec une entrecôte bordelaise persillée, un magret de canard grillé ou encore un confit de canard, évoquant des associations typiquement régionales. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, ainsi qu’un gratin de légumes racines ou une assiette de charcuterie artisanale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de permettre au vin de s’ouvrir et de livrer pleinement ses arômes. Il s’apprécie dès à présent, mais saura également se bonifier deux à trois ans en cave.