Avis Viniou
La cuvée Y du Château d’Yquem 2004 s’inscrit dans la tradition d’exception du domaine, tout en incarnant une expression rare et singulière des grands blancs secs de Bordeaux. Elaborée principalement à partir de Sauvignon blanc, complété par du Sémillon, cette cuvée se distingue à la fois par la complexité aromatique propre au terroir d’Yquem et par la fraîcheur du millésime. Le 2004, marqué par une saison équilibrée, offre un nez intense mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, fruits exotiques et une subtile touche minérale, soutenu par une bouche ample, structurée, à la finale longue et saline. La vinification soignée, avec une récolte manuelle par tries successives et un élevage partiel en barriques neuves, confère à ce vin une grande profondeur et un potentiel de garde remarquable.
Situé au cœur du Sauternais, le Château d’Yquem bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-graveleux reposant sur un sous-sol calcaire, qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses brouillards matinaux et ses après-midis ensoleillés, crée un environnement propice aussi bien à la pourriture noble qu’à la parfaite maturation des baies pour les vins secs. La région de Bordeaux, réputée mondialement pour ses grands vins, est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, et le domaine d’Yquem occupe une place à part, symbolisant l’excellence et la tradition.
Pour accompagner Y d’Yquem 2004, privilégiez la finesse. Ce grand blanc sec se marie merveilleusement avec des carpaccios de poissons nobles comme le bar ou la Saint-Jacques, un tartare de daurade agrémenté d’agrumes, ou encore un homard grillé. Les volailles de Bresse à la crème accompagnées de légumes racines révèlent aussi la complexité du vin. Pour rester régional, tentez une sole meunière ou une cassolette de fruits de mer du bassin d’Arcachon.
Dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa tension et le raffinement de sa texture. Un carafage léger une demi-heure avant le service pourra sublimer la richesse du bouquet aromatique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave, affirmant année après année sa dimension unique.
