Vins Bordeaux Haut Clary - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut Clary 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus emblématiques du vignoble bordelais. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, reflète le style traditionnel des Bordeaux. Les vignes proviennent de terroirs variés alliant des sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux, qui confèrent au vin structure et finesse. Après des vendanges soignées, la vinification suit une approche classique bordelaise, avec une macération en cuve permettant d’extraire couleur, arômes et structure, puis un élevage en cuves ou parfois en barriques pour affiner les tanins.

Le vignoble bordelais tire sa renommée d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement chauds, mais rarement caniculaires grâce à la proximité de l’Atlantique. Cette situation favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour obtenir l’équilibre et l’élégance propres aux rouges bordelais. Région de tradition viticole pluriséculaire, Bordeaux est un pilier de l’histoire œnologique française, marquant le monde du vin par ses assemblages et la diversité de ses terroirs.

Ce vin rouge souple et fruité, marqué par des notes de fruits rouges mûrs et parfois une pointe d’épices ou de tabac, s’accorde parfaitement avec de la viande rouge grillée ou rôtie, du magret de canard, des plateaux de charcuteries ou encore des fromages à pâte dure comme le Comté. Les plats régionaux tels qu’un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise rehausseront le caractère traditionnel du Château Haut Clary.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce Bordeaux à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer une trentaine de minutes s’il est encore sur la réserve. Ce 2015 pourra encore évoluer quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec harmonie.