Vins Bordeaux Vieux Bordeaux - 2003

Avis Viniou

Le Vieux Bordeaux 2003, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif de la diversité de la région. Ce millésime, marqué par la canicule de l’été 2003, offre des vins au profil plus solaire. Généralement, les vins rouges de Bordeaux reposent sur un assemblage de cépages tels que le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, le Cabernet Sauvignon, qui offre structure et potentiel de garde, et le Cabernet Franc pour la fraîcheur aromatique. Sur l’appellation régionale, ces cépages s’épanouissent sur des sols variés à dominante argilo-calcaire ou graveleuse, influant sur la finesse de la texture et la palette aromatique. Les vinifications privilégient l’accessibilité et la gourmandise, tout en préservant une certaine structure tannique.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les étés sont doux, mais 2003 fit exception, avec un ensoleillement exceptionnel et de fortes chaleurs, concentrant davantage les raisins et offrant aux vins une texture plus riche et des arômes plus mûrs. Bordeaux est une terre de vin par tradition pluriséculaire, célèbre pour ses assemblages subtils et sa capacité à produire des vins tant de garde que de plaisir immédiat. L’histoire du vignoble, ancrée dans le commerce avec l’Angleterre et l’Europe du Nord, a façonné un style recherché dans le monde entier.

Pour accompagner ce Vieux Bordeaux 2003, privilégiez des mets à base de viande rouge, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore une côte de bœuf, dont la puissance dialoguera harmonieusement avec la maturité du vin. Le gigot d’agneau, plat traditionnel du Sud-Ouest, conviendra également à merveille, tout comme des fromages à pâte dure de type Comté affiné ou Cantal.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure. Cela lui permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits mûrs, de réglisse et de sous-bois, tout en adoucissant ses tannins, offrant ainsi une belle expérience de dégustation, équilibrée et chaleureuse.