Vins Bordeaux Château Lassime - Cuvée Raphaël - 2018

Avis Viniou

Le Château Lassime, avec sa cuvée Raphaël 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, bénéficiant d’une certification biologique. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité complice de la structure classique des vins de Bordeaux. L’assemblage typique réunit généralement le Merlot, dominant dans la région, apportant rondeur et souplesse, et le Cabernet Sauvignon, qui confère charpente et potentiel de garde. La vinification, respectueuse de l’environnement, favorise l’expression pure du fruit. Les vendanges réalisées à maturité optimale, associées à une fermentation maîtrisée et à un élevage soigné, aboutissent à un vin équilibré, aux tanins fondus et à la belle intensité aromatique, évoluant entre notes de fruits rouges, de groseille, de cassis et de subtiles touches épicées.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols, un mélange riche de graves, d’argile et de calcaire, offrent un drainage parfait et une complexité qui se retrouve dans la diversité des vins. L’histoire de Bordeaux est riche de plusieurs siècles de viticulture, où l’art de l’assemblage des cépages est au cœur de l’identité locale. Les vins issus de l'appellation régionale sont réputés pour leur accessibilité et leur authenticité, tout en reflétant fidèlement le terroir.

Côté accords, ce Bordeaux bio s’associera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, accompagnée d’une sauce à l’échalote, des côtelettes d’agneau grillées, un magret de canard rôti ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté. Pour une expérience plus régionale, il fera des merveilles sur une lamproie à la bordelaise ou une simple poêlée de cèpes.

Je vous recommande de déguster le Château Lassime cuvée Raphaël 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour dévoiler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui mais pourra également évoluer favorablement en cave encore quelques années.