Avis Viniou
Le Château Haut Reynaud 2019 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus représentatives de la grande région bordelaise. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2019 bénéficie d’une année particulièrement favorable : le printemps doux et l’été chaud ont permis une belle maturité. Le terroir de la propriété, composé en grande partie d’argilo-calcaires et de graves, confère au vin une structure élégante, un fruité gourmand et une bonne aptitude au vieillissement. Les vinifications sont conduites de manière classique, avec un élevage en cuve ou en fût selon le choix du domaine, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une trame tannique souple.
Bordeaux, vaste vignoble historique du sud-ouest de la France, s’étend sur des milliers d’hectares répartis autour de la Garonne et de la Dordogne. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, favorise une maturation lente et homogène des baies. Les sols, variables mais souvent riches en graviers, limons et argiles, sont réputés pour leur capacité à drainer l’eau et emmagasiner la chaleur, propices à la production de vins équilibrés, fruités et accessibles dès leur jeunesse tout en offrant un beau potentiel de garde. L’appellation régionale Bordeaux AOC est le berceau historique de nombreux domaines qui perpétuent le savoir-faire viticole local depuis des siècles.
En matière d’accords mets-vins, ce Bordeaux rouge séduira par sa polyvalence. Il accompagnera merveilleusement une entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes du jardin ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux, tels qu’un canard à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail, mettront en valeur sa chair fruitée et ses notes légèrement épicées. Il se prête également à un plateau de fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Haut Reynaud 2019 à une température de 16-18°C. Vous pouvez carafer le vin une à deux heures avant le service pour en ouvrir les arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Dans de bonnes conditions, ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant trois à cinq ans.
