Vins Bordeaux Château Dudon - 2016

Avis Viniou

Le Château Dudon 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui met en lumière le style classique des vins de la région. Issu principalement des cépages emblématiques du Bordelais – le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc – ce millésime 2016 profite d’un assemblage typiquement bordelais. L’année 2016 fut particulièrement favorable dans la région, bénéficiant d’une météo clémente et d’une maturation lente des raisins, conditions idéales pour obtenir une belle concentration aromatique et des tanins souples. Vinifié avec soin, le Château Dudon exprime au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de légères notes de sous-bois et une touche d’épices douces, soutenues par une trame tannique équilibrée et une belle fraîcheur en bouche.

Le Bordeaux rouge provient d’un vaste territoire marqué par un climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et de précipitations régulières, qui favorisent une maturation lente des baies de raisin. Les sols dominants, composés de graves, d’argiles et de sables, permettent d’exprimer la typicité du terroir et d’obtenir des vins généreux, équilibrés entre structure et finesse. L’histoire de Bordeaux, berceau d’une tradition viticole ancestrale, confère à ses vins une élégance recherchée et un potentiel de garde intéressant selon les millésimes.

Avec son profil fruité et sa structure souple, le Château Dudon 2016 accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une expérience plus régionale, pourquoi ne pas le servir avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard ?

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une à deux heures avant le service pour permettre à ses notes fruitées et épicées de bien s’exprimer.