Vins Bordeaux Vin de Panpan - Sans Souffre - 2020

Avis Viniou

Le Vin de Panpan 2020, élaboré en appellation Bordeaux AOC, se distingue comme une cuvée sans soufre ajouté, expression d’un engagement vers une vinification plus naturelle. Cette cuvée rouge délivre une approche authentique du fruit et de la matière, laissant toute la place à l’expression du terroir. Si son assemblage précis n’est pas indiqué, on peut raisonnablement supposer une dominante de merlot, accompagnée de cabernet sauvignon et/ou cabernet franc, trio classique du Bordelais. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis d'obtenir des raisins mûrs, offrant aux vins une belle générosité aromatique et de la structure, avec des tannins soyeux mais présents.

La région de Bordeaux, emblématique du vignoble français, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation régulière des cépages. Les sols, alliant argile, calcaire et graves, participent à la complexité des vins. Le Bordeaux « générique » permet aux viticulteurs de s’exprimer librement, en dehors des classifications prestigieuses, pour offrir des vins plaisirs, accessibles et fidèles à l’esprit de la région. L’histoire viticole y est millénaire, donnant naissance à des techniques de vinification éprouvées, tandis que la mouvance des vins naturels s’inscrit dans cette dynamique d’innovation et de respect du terroir.

La fraicheur et la franchise du fruit de cette cuvée sans soufre conviendront parfaitement à une cuisine bistrotière?: charcuteries fines, volailles rôties, osso buco ou encore un simple rôti de porc aux herbes. Pour une touche régionale, mariez-le à une entrecôte bordelaise ou à un magret de canard accompagné d’un gratin dauphinois. Les fromages à pâte pressée tels que le cantal ou le saint-nectaire viendront souligner sa gourmandise.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 15-16°C, afin de conserver toute la vivacité du fruit et d’apprécier la pureté aromatique, caractéristique des cuvées sans soufre ajouté. Si le vin présente une certaine réduction à l’ouverture, n’hésitez pas à l’aérer délicatement en carafe pendant une trentaine de minutes avant de le servir.