Vins Bordeaux Château Tour de Fonrozay - L'assemblage - 2020

Le Château Tour de Fonrozay 2020, cuvée L'assemblage, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, couvrant l’ensemble de la région bordelaise. Cette cuvée, comme son nom l’indique, est un assemblage, typique du Bordelais, où l’on retrouve généralement un duo classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions favorables, avec un été chaud et ensoleillé. La vinification traditionnelle allie une extraction maîtrisée afin de préserver le fruit, tout en recherchant une structure harmonieuse, reflet de l’élégance classique des Bordeaux rouges.

La région de Bordeaux, située au sud-ouest de la France, est marquée par un climat océanique tempéré, bénéficiant de la douceur de l’Atlantique. Les sols de graves, d’argile et de calcaire confèrent aux raisins une grande diversité aromatique et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et la région demeure la référence mondiale en matière d’assemblages, où chaque cépage apporte complexité et équilibre au vin final.

Ce Bordeaux rouge, à la robe grenat profonde, exprime au nez des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, relevées de touches d’épices douces et parfois une pointe boisée si la cuvée a connu un passage en fût. En bouche, la structure est souple, appuyée par des tanins frais et une finale fruitée. Il s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire. Les plats de la cuisine du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, feront également honneur à ce vin.

Pour révéler au mieux sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après aération une trentaine de minutes en carafe pour assouplir les tanins et sublimer la complexité de l’assemblage. Ce 2020 s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra encore gagner en rondeur après quelques années de garde.