Vins Bordeaux Les Mascottes - Olga - 2020

Le Château Les Mascottes Cuvée Olga 2020 est une belle représentante de l’appellation Bordeaux AOC, en version rouge et certifiée bio. Ce vin 2020 propose un assemblage typique de la région, où le merlot domine souvent, apportant rondeur et fruité, tandis que le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc viennent structurer la bouche par leurs tanins et leurs notes épicées. Le millésime 2020, caractérisé par une année solaire mais équilibrée, donne un vin d’une belle concentration aromatique, révélant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches de cerise, associées à un léger boisé si un élevage en fût a été pratiqué, ainsi qu’une belle fraîcheur due à une vinification orientée vers la pureté du fruit grâce à la viticulture biologique.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, avec des précipitations régulières et des températures douces favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols de l’appellation Bordeaux, entre graves, argilo-calcaires et sables selon les parcelles, offrent une grande diversité de profils, permettant l’expression optimale de chaque cépage. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et l’appellation régionale propose des vins accessibles, souples et fruités, parfaits pour une dégustation conviviale.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge bio, privilégiez des plats équilibrés et savoureux : une entrecôte grillée accompagnée de cèpes, un magret de canard, des côtelettes d’agneau à la sarriette, ou encore un poulet rôti aux herbes fraîches seront idéaux. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des fromages locaux comme le Saint-Nectaire affiné. Les légumes grillés ou un gratin dauphinois se marieront également avec la souplesse de ses tanins.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 16-17°C afin de révéler la fraîcheur du fruit, tout en permettant aux tanins de s’arrondir et au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant, surtout s’il est encore jeune, pour libérer toute sa complexité.