Vins Bordeaux Le Taillou - L’Originel Retour aux Sources - 2021

Avis Viniou

La cuvée L’Originel Retour aux Sources 2021 du Château Le Taillou est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, vinifié dans le respect des traditions de cette grande région viticole. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique bordelais, faisant la part belle au Merlot pour la rondeur et le fruité, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, qui apportent structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques exigeantes, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, favorisant des vins tendres, élégants, d’une belle finesse de fruit. La cuvée l’Originel, comme son nom l’indique, s’attache à exprimer la pureté du terroir et un retour aux pratiques respectueuses, souvent via un élevage en cuves pour préserver la fraîcheur et la typicité du fruit.

La région bordelaise, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui donne des vins à l’équilibre harmonieux entre maturité, fraîcheur et alcool modéré. Les sols de la zone « Bordeaux AOC » sont variés mais se composent en majorité de graves, d’argiles et de sables, favorables à la culture du Merlot et des Cabernets. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen Âge que la région s’est affirmée comme référence en matière de grands vins, notamment grâce à la notion d’assemblage.

Pour mettre en valeur ce Bordeaux rouge souple et fruité, privilégiez un accord classique avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore une cuisine familiale comme le rôti de bœuf, le hachis parmentier ou un gratin d’aubergines. Des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise se marient également à merveille avec ce style de vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses notes fruitées et épicées. Profitez-en dans les cinq premières années pour une dégustation sur le fruit et la douceur tannique.