Vins Bordeaux Château Fon de Séguy - 1994

Avis Viniou

Château Fon de Séguy 1994 est un vin rouge issu de l’AOC Bordeaux, une appellation régionale réputée pour son élégance et sa constance. Ce millésime 1994 a été élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une petite proportion de Cabernet Franc. Cultivé sur des sols argilo-graveleux typiques des rives de la Garonne et de la Dordogne, ce vin bénéficie d’un terroir équilibré, favorisant la complexité aromatique tout en conservant une certaine fraîcheur. La vinification, raisonnée et respectueuse du fruit, accentue la franchise du millésime 1994, réputé pour ses tannins souples et son bouquet évolué avec des notes de fruits noirs macérés, de cuir et de sous-bois.

La région bordelaise, baignée par un climat océanique tempéré, profite d’une pluviométrie régulière et de températures modérées, idéales pour la maturation lente et complète des raisins. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux s’est forgé une réputation planétaire grâce à la diversité de ses sols et à la maîtrise des assemblages. Les vins d’appellation régionale comme celui-ci expriment pleinement le style bordelais classique, privilégiant la finesse à la puissance, et peuvent se déguster sur plusieurs décennies.

Pour les accords mets-vins, Château Fon de Séguy 1994 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, notamment un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac aux herbes ou le confit de canard seront aussi des compagnons de choix. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de carafer le flacon une heure avant le service afin de réveiller les arômes tertiaires et d’assouplir les tannins. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toute la palette aromatique et la structure soyeuse propre à ce Bordeaux classique.