Vins Bordeaux Rocutallade - Chloé - 2015

Avis Viniou

Le Rocutallade Cuvée Chloé 2015, issue de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec ancré dans la tradition bordelaise. Cette cuvée provient très certainement d’un assemblage typique de cépages tels que le Merlot, apportant souplesse et fruité, et le Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de garde. Le millésime 2015 fut particulièrement solaire dans la région, offrant des raisins d’une maturité optimale. La vinification cherche souvent à privilégier l’expression du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver l’équilibre entre tanins, fraîcheur et rondeur propres à l’appellation. Le passage en cuve, avec parfois un passage en fûts de chêne, permet d’affiner les tanins et d’ajouter une subtile complexité.

Le vignoble bordelais, situé au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de l’Atlantique et protégé par de vastes forêts. Le terroir bordelais est d’une exceptionnelle diversité, alternant graves, argilo-calcaires et sables, lesquels aident à modeler la personnalité des vins. La région possède une histoire viticole millénaire, s’étant imposée comme la référence mondiale pour les assemblages grâce au savoir-faire de ses viticulteurs.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, du magret de canard ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal seront aussi mis en valeur. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à marier ce vin à des lamproies à la bordelaise ou à une assiette de cèpes poêlés à l’ail persillé.

Avant de servir, prévoyez de carafer le vin une demi-heure pour éveiller ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse des tanins du Rocutallade Cuvée Chloé 2015.