Vins Bordeaux Pavillon Royal - 2006

Avis Viniou

Pavillon Royal 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet fidèle de la grande tradition viticole bordelaise. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région — souvent un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc — offre des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de notes subtiles d’épices et de sous-bois, témoignage à la fois de son évolution en bouteille et du soin apporté à sa vinification. L’année 2006, marquée par des conditions météorologiques contrastées, se révèle intéressante : après un début de saison chaud et sec, les pluies sont intervenues en septembre, ce qui a exigé un tri rigoureux des raisins pour ne conserver que les plus sains et concentrés.

Le Bordeaux est sans doute la région viticole la plus prestigieuse de France, réputée pour la diversité de ses terroirs, avec des sols principalement argilo-calcaires et graveleux, lesquels confèrent au vin une structure tannique et une complexité aromatique unique. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’équilibre entre fruité, fraîcheur et potentiel de garde. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge et sous l’influence anglaise que Bordeaux s’imposa comme un haut lieu du commerce du vin.

Un Bordeaux rouge tel que Pavillon Royal 2006 apprécie l’accompagnement de viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard sauce aux cèpes. Il sublime également les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, s’accorderont également parfaitement à la structure et à la maturité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Un vin à savourer dès à présent, ou à garder encore quelques années pour les amateurs de notes évoluées.